Myristica fragrans, Grade A
Syn.: Muskat, Muskat-Nuss, noix muscat
Kerne ohne Schale, ganz
Herkunft: Sri Lanka
- Klasse A Samen (5-8g/ Muskatnuss)
- 100% aus kontrolliert biologischem Anbau, kein Mix mit konventionellem Anbau
- nachhaltig, sozial & fair
- Einkauf am Ursprung
- strenge Qualitätskontrollen
- klimaneutrale Produktion
- intensiver, natürlicher Geschmack
Muskat hat eine sehr lange Tradition als Gewürz-, Heil- und Rauschmittel. Über die letzten Jahrhunderte wurden regelrechte Kriege um die Anbaugebiete geführt bis es gelang den Muskatbaum auch an anderen Orten zu kultivieren.
Meist wird Muskatnuss frisch gerieben, am Besten erst nach dem Kochen, da sich ihre ätherischen Öle durch Hitze schnell verflüchtigen.
Aber auch das Pressöl der Nüsse (Muskatbutter) wird gerne zum Aromatisieren von Speisen verwendet. Auf Grund der keimtötenden Wirkung wird sie traditionell gerne zum Haltbarmachen von Lebensmitteln eingesetzt.
Das Aroma passt hervorragend zu Erdäpfelgerichten, Suppen und Eintöpfen sowie Feingebäck und Fleischgerichten. Die geriebenen Nüsse eignen sich ebenso als Gewürz für Kohlgemüse, Kohlrabi, Spinat oder Pastinaken.
In der traditionellen Volksheilkunde gelten Muskatnüsse als Aphrodisiakum und Hypnotikum, von einem vermehrten Verzehr wird allerdings abgeraten.
Allergieinformation: Auf Grund der Abfüllanlage können Spuren von Senf und Sellerie enthalten sein.
