Das blaue Wunder erleben: Anthocyane und die Kraft der blauen Klitorie

Anthocyane, die blauen Farbstoffe der Pflanzen, wurden bereits 1835 als Farbgeber von blauen Blumen identifiziert und klassifiziert. In der modernen Forschung gelten sie als eine der stärksten antioxidativen Stoffgruppen überhaupt.

WARUM SIND ANTIOXIDATIVE ANTHOCYANE GUT FÜR MEINE GESUNDHEIT?

Antioxidantien, auch als Radikalfänger bekannt, spielen eine wesentliche Rolle bei der Erhaltung unserer körperlichen Gesundheit. Sie schützen den Körper vor freien Radikalen, hochreaktiven Stoffwechselprodukten, die Zellen schädigen können. Durch den Austausch von Elektronen mit antioxidativen Stoffen werden diese freien Radikale entweder neutralisiert oder zumindest weniger schädlich gemacht.

WIE KANN ICH MEINEN KÖRPER MIT ANTHOCYANEN VERSORGEN?

Den höchsten Gehalt an Anthocyanen findet man in Beeren wie Heidelbeeren (Blaubeeren), Holunder, Aronia oder Açai. Diese kraftvollen Antioxidantien eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Getränken oder Speisen. Von Nahrungsergänzungsmitteln, die konzentrierte Formen von Antioxidantien enthalten, raten wir eher ab. Natürlich vorkommende Konzentrationen in Lebensmitteln sind verträglicher und bieten langfristige Gesundheitsvorteile.

Flower Power: Die Vielseitigkeit der blauen Klitorie

Die blaue Klitorie (Clitoria ternatea), auch bekannt als Schmetterlingserbse oder Butterfly Pea, wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen Asiens verwendet. Insbesondere in Thailand und Malaysia wird sie traditionell genutzt, um Speisen und Getränke natürlich zu färben. Die leuchtend blauen Blüten werden dort nicht nur wegen ihrer Farbe geschätzt, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile.

Auf dem Foto haben wir uns einen Tee aus Blüten der Clitoria ternatea gekocht, auch Schmetterlingserbse (Butterfly Pea) oder einfach Blauer Tee (Blue Tea) genannt. In Indien bzw. der ayurvedischen Tradition ist diese Blume schon lange als gesundheitsförderndes Nahrungsmittel bekannt und wird als Tee, Gemüse, sowie für Salate und Süßspeisen verwendet. Sie gilt als entgiftend, konzentrationsfördernd und mild aphrodisierend. Mit Klitorien-Blüten lassen sich zudem spektakuläre Farbeffekte im Essen erzielen.

Stoff natürlich färben mit Butterfly Pea

Die blauen Blüten der Klitorie können zur natürlichen Färbung von Baumwoll- und Wollstoffen verwendet werden. Diese Methode ist besonders nachhaltig und vermeidet den Einsatz synthetischer Farbstoffe.

Vorbereitung der Farblösung: Zerstoße die getrockneten Blüten der Klitorie und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse die Mischung ziehen, bis sich eine kräftige Farbe gebildet hat.

Vorbereitung der Stoffe: Reinige die Stoffe gründlich, um alle Rückstände zu entfernen. Baumwolle und Wolle eignen sich besonders gut für diese natürliche Färbemethode.

Färben der Stoffe: Tränke die Stoffe in der Farblösung und lasse sie je nach gewünschter Farbintensität zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden einwirken. Rühre die Stoffe gelegentlich um, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten.

Fixierung der Farbe: Spüle die Stoffe mit kaltem Wasser aus und fixiere die Farbe, indem du die Stoffe in einer Essiglösung (1 Teil Essig zu 4 Teilen Wasser) einweichst.

Trocknen der Stoffe: Trockne die gefärbten Stoffe an der Luft oder im Trockner gemäß den Pflegeanweisungen.

Lebensmittel natürlich färben mit Flower Power

Die Blüten der Klitorie ermöglichen spektakuläre Farbeffekte in Lebensmitteln. Diese natürliche Färbemethode ist nicht nur gesund, sondern auch beeindruckend anzusehen.

Zubereitung des Farbstoffs: Zerstoße die getrockneten Blüten der Klitorie und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse die Mischung ziehen, bis sich eine intensive blaue Farbe gebildet hat.

Verwendung in Lebensmitteln: Der blaue Farbstoff kann direkt in Getränke, Desserts oder andere Speisen gegeben werden. Für einen farblichen Effekt kann Zitronensaft hinzugefügt werden, wodurch sich die Farbe in ein leuchtendes Pink oder Violett verwandelt.

Variationen und Effekte: Experimentiere mit der Menge der Blüten und der Ziehzeit, um verschiedene Farbintensitäten zu erreichen. Diese natürlichen Lebensmittelfarben sind ideal für gesunde und visuell ansprechende Gerichte.

Zusammenfassung

Obwohl die Klitorie global als altbewährtes Lebensmittel bekannt ist, ist sie in der EU vorerst nur als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen. Ihre Verwendung in der Küche ermöglicht nicht nur farbenfrohe Gerichte, sondern auch den Genuss der gesundheitsfördernden Wirkstoffe. Entdecken Sie das "blaue Wunder" der Butterfly Pea und erlebe die "Flower Power" in Deiner Küche!